2019年5月31日

印度塔利斯:发现拼盘上的天堂!

提交: 博客 — admin @ 8:55 am

随着灵魂的身体,食物是印度。印度的食物拼盘是如此丰富多样,你永远不会得到它。与各种各样的香料注入 - 一切都准备好抚摸你的感官并用不同的香气让你惊喜。以及发现印度食物本质的最神奇方式是探索无数印第安人山地。

Thalis实际上是一种创造性的设置,它在一个盘子中汇集了属于特定区域的各种食物。当你从州徘徊到国家时,你将被他们特殊美食的香气绘制。例如,如果您前往勒克瑙,您将无法抵制华美的Biryani或Kebabs,同样前往南方会使您在必要的IDLI上流口水& dosa.

所以让我们探索印度的山顶,他们每个人都是独一无二的& tastes.

Punjabi thali.

就像Punjabis的光环一样,他们的食物同样充满活力和热情。 Punjabi Thali含有旁遮普 - 幸福和能源的真正本质。放大了一个旁遮普山雀,你将遇到这片土地的真正品味,有很多酥油(澄清的黄油)和新鲜的自制黄油在其大部分内容中。大多数菜肴都有很多乳制品。 Thali含有Aloo Paratha,(小麦粉面包填充加香薯碎土豆,烤制在煎锅上,用酥油塑造),Aloo Kulcha(马铃薯填充Naan)Punjabi Chhole(Tangy Chick-Pea Curry),Dal Makhani(奶油,丰富和味道的黑扁豆装满了黄油),拉吉,(豆豆在番茄酱中)黄油鸡(传统上用剩下的鸡肉鸡肉煮熟的鸡肉煮熟并加入了大量的黄油)和当然makke迪罗蒂&Sarso da Sagh(在芥末收获后制作的季节性道。其中芥末叶用香料煮熟,用粗糙的玉米制成的Roti制造)和一杯甜蜜的Lassi,以增强Punjabi Food和Moong Dal的整体体验Halwa(通过在酥油中烘烤并用糖加糖而烤的绿色克制成的Halwa)。

Gujrati Thali.

这款塔利斯突出素食主义者,所有食品中有一种独特的甜味。 Thali由米饭,罗li(全羊面包)和不同品种的蔬菜,无论是干燥还是咖喱,称为'shaak'。还有各种各样的小吃,爵士乐,如图所示,(通过加入Fenugreek叶子制作的味道,在用油锅中煮熟而烤制,烤上锅炉,纯炸面包),普里(炸面包),bhakhri(a粗粒面包面包),哈哈拉(僵硬和脆脆薄脆饼干),Dal-Dhokli(浓郁的扁豆带小麦面团条),雪佛兰(辣和浓郁的零食混合炒扁豆螺母),Dhokla(蒸,海绵状鹰嘴豆小吃), undhiyu(季节性混合蔬菜塞满赤土陶器水壶,在一个非常缓慢的火灾中煮熟),Bhusu(一只小吃),Fafda(Chickpea Ribbons.a Gujarati thali,在瞬间将一个口味对待着许多味道。Shrikhand(希腊人风格的酸奶加糖和味道味,如藏红花,豆蔻果实,豆蔻(一种带有开心果,杏仁薄片和藏红花)的甜蜜炼乳是很少的甜蜜菜肴,通常是古吉拉提塔利的一部分。

你的味蕾芽刺痛吗?商店里有更多。

Rajasthani thali.

这个皇家泰利可以让你品尝印度马哈拉巴斯(国王)的食物。 Rajasthani thalis体现了真正的印度餐饮经验,从达巴拉蒂胡萝卜(用扁豆配扁豆,胡萝卜是一种甜蜜,通过粉碎BAATI并加糖用糖加糖),以安全的MAAS(山羊肉在白色肉汁中煮熟)到Bajre Ka Rotla(小米面包)到Lehsun Ki Chutney(大蒜酱),Gatte Ki Sabzi(虾饺子在肉汁中),Laal Maas(山羊肉在红细胞烹饪中煮熟)。还有一个也可以找到卓越的菜肴,如焦特布尔的Mawa Kachori,(糕点充满了牛奶软糖并浸入糖糖浆中)Malpuas(煎饼浸在糖浆中)。拉贾斯坦邦从每个角落和裂缝中的美味款待在板上一生都在板上举行一生的食物体验。

最受欢迎和广泛服务的是Moong和Panchmela Dal。 Panchmela Dal拥有独特的五扁豆混纺。豆子聚集在一起,用黄瓜和甜椒创造出神奇的Panchmela sabzi。一个人不会在典型的拉贾斯坦拼盘中发现捆绑包.

assamese thali.

传统的assamese thali是一种新鲜的草药味道。在一个assamese thali,米饭与流行的tenga马赛尔(酸肉汁中的鱼类)和khar,一种由干香蕉皮和肉菜制成的蔬菜制备,通常是灰葫芦鸡肉咖喱或鸭咖喱。作为侧面味道增强剂,提供了kharoli,这是芥菜籽的浆料卷成小球和酸辣酱。典型的assamese aloo pitika是由煮鸡蛋和芥菜油制成的。拥有琥珀色Payokh(米饭布丁)的奢华饭菜。

马哈拉什万泰

马哈拉施特拉斯以其辛辣的食物而闻名 - 所以看看你要做的要求。鸡肉和鱼是你在这里发现的普通非蔬菜食品。在泡菜中,他们有一个伟大的品种。 Thali将在一个角落里有一些米饭,在一个碗里的雏鸟,另一个角落的Chappati。有许多绿叶蔬菜,叫Bhaji,如Batatyachi Bhaji(用香料煮的土豆),Vaangyache Bharit(茄子捣碎),Matkichi Bhaji(蔬菜缓慢煮熟在粘土罐),Sabudaana Vada(Deep Fried Sago甜甜圈),令人耳目一新的马塔酒(Buttermilk)玻璃,卡达波哈(煮熟的碾米),以及不可抗拒的Pav Bhaji(用面包配有蝴蝶结),还有更多不忘记塔尔尼的国王的Varan Bhaath(扁豆和米)。

Haryanvi Thali.

这款Thali装载了简单的美味佳肴和堆的自制Desi Ghee或White黄油,提供朴实,乡村风格的体验。 Haryanvi Thali包括khichdi(饭和扁豆一起烧焦),kachri ki sabji(南瓜制剂),哈拉·丹菊(Green chickpea),Besan Masala Roti(鹰嘴豆面粉)或Bajra Aloo Ki Roti(面包制造)用小米和马铃薯和甜点,如梅尔米胡桃(甜米),alsi ki pinni(用亚麻籽制成的甜食),或bhura ghee tolei。(小麦chapatti用酥油涂抹,用jaggery powers撒上垃圾粉)它通常伴随着一杯高杯自制衣服(搅拌厚厚的酸奶)洗净大餐。

戈阿尼亚

Goans闻名于他们的Kodi Nustea(鱼咖喱饭)纸,将用它的香料和米饭吹你的思想。煮米饭,kismur(新鲜磨碎的椰子沙拉和泛油炸的干燥虾),kodi(鱼咖喱),虾卡丁文(温和咖喱),tisreo sukem(小蛤蜊炒),鲭鱼rawa fry,卷心菜泡沫(蒸卷心菜) ,Poi(蝴蝶形的形状的苍白面包)和刷新溶胶kadi(kokum-coconut牛奶饮料)是海鲜爱好者最喜欢的塔利。

孟加拉·塔尔

在这个Thali的签名美食如Bhaja(泛炸的Brinjal),Pokole Bhaja(Pointed-Gourd Fry),Shukto(Bittersweet蔬菜混合麦利),Shaak(绿叶蔬菜),Alu Bhate(土豆泥),霍乱Dal(扁豆咖喱),Bhaat(米),Maach Bhaja(Fish Fry),Maachher Kalia(鱼咖喱),Kosha Mangsho(厚厚的肉汁)是鱼类爱好者的真正食物节。 Bengali Thali的整体经验是对您的味道芽的每一点都是一个完美的款待。

克什米里塔利

丰富,抛弃的传统菜肴装饰了克什米尔的泰国。 Wazwan,Kashmir的终极礼仪盛宴及其准备本身就是艺术。 Thali包括kebab Nadir Shahi(Lotus Stems Kebabs),Rajma Rismise(缓慢煮熟的芸豆),Methi Chaman(Fenugreek奶酪),克什米里Dum Alu(Nutty Graby Potoes),Haak(绿叶蔬菜),Khatte Baingan(辣和Sour Brinjal),羊肉Rogan Josh(签名Kashmiri羊肉咖喱),GUSTTABA(肉肉丸在厚厚的咖喱中)Kashmiri Pulao(辣米饭用坚果),Al Raita(酸奶瓶中的酸奶)和什么都没有!盛宴以Phirni(地面米饭布丁)结束,用玫瑰和藏红花调味的米饭蛋羹。

喀拉拉·塔利

在香蕉叶上搭配大约26个美味的菜肴,喀拉拉邦是充满了一些异国情调的口味。其中一些是豆类(用洋葱和配件煮熟的豆),Aviyal(厚椰子基组合的十三蔬菜组合),橡胶,蔬菜炖,紫色,rasam,酪乳桑巴尔,椰子香蕉油渍,Thega choru(椰子米), Pachadis(新鲜泡菜的品种)等等。这款精心美食通常以奶油米卡萨姆(米布丁)结束。

每个印度塔尔都以自己的方式独特。然而,一件事让他们成为所有人 - 他们的味道仍然蚀刻在你的心里&在你在塔尔里徘徊后留在脑子里。

2019年5月28日

Rajasthan的美食是否有历史悠扬的堡垒令人着迷?

提交: 博客 — admin @ 5:42 am

拉贾斯坦邦是生动的色彩,壮丽的宫殿,迷人的建筑和令人垂涎的食物。 Rajasthani Cuisine是一种艺术形式,其方式是精致的。值得注意的是,拉贾斯坦美食受到许多因素的影响 - 从生态到社会,地理,文化和历史。

国家的战国生活方式影响了美食以及成分可用性。因此,优选在不加热10天的情况下储存的盘。

地理位置上,由于其热气和干旱的气候,国家经历了水资源稀缺和新鲜的绿色蔬菜,这反过来影响了这一土地的美食。

比科纳尔,Barmer和Jaisalmer的沙漠带厨师更喜欢用澄清的黄油(酥油),牛奶和酪乳,尽可能少的水。 Rajasthani Cuisine还有Rajput统治者的皇家元素。该地区的当地人倾向于各种各样的含油,如薄荷,香菜,姜黄和大蒜。各种形式的糖果是拉贾斯坦邦美食的一个组成部分。

在拉贾斯坦皇家马哈拉哈斯狩猎的热情也塑造了拉贾斯坦邦的烹饪。烹饪被捕猎的动物或游戏烹饪被认为是必要的清洁,切割和烹饪技能,这些技能不容易获得。对于一些选定的皇家客人来说,一些Maharajas品尝了他们对自己烹饪游戏的热情。曾经是常常在许多Rajput家庭中准备非素食的男性。

Mughal Cuisine制作了一个关于料理的显着影响。然而,Mughal Lavish美食所需的成分并不容易获得。在英国美食中也看到了一点效果。然而,它更多的是在桌子上的饮食方法而不是制造拉贾斯坦丹花的吹帆船。

在Pathani入侵后,烧烤了。现在,可以在11种杰出方式准备的常规串联无骨羊肉或SULA烟熏烤肉串的烧烤艺术现已完全精制。

除了所有这些外,还有乔德普尔的Maheshwaris素食烹饪。一个这样的创作是Salwar的Maharaja独特的丛林Maa。在Maharajas中,它是非常喜欢的。由于异国情调成份的稀缺,猎人只是用清澈的黄油,盐和充足的红辣椒煮熟。拉贾斯坦邦的玛华也也素食,但在他们的准备方法中,他们的美食更丰富,类似于拉西普斯。当他们相信这些激发血液时,禁止在烹饪中使用大蒜和洋葱。

然后有杰西,除了素食外,日落后不会吃。他们的食物不得不从Rajasthani烹饪,大蒜和洋葱的重要成分。

众所周知,毕业人员是素食主义者,昆士克里希纳的追随者是Vaishnavas的素食主义者。甚至有很少的Rajput厨房,只有素食吃饭。

所以,这里很少是我们最喜欢的挑选碗的rajasthan,这肯定会让你的口气过来!

达巴蒂·贝蒂·谢

这是拉贾斯坦邦的签名菜,如果一个是美食家而且没有听说过它很难。这道菜的专业是它的准备几乎不需要任何水。 BAATI由在厚厚的灰烬层下埋在一层厚厚的灰烬中,在木火中烘烤的地面小麦面粉面团球。几分钟后,煮熟的BAATI被浸在酥油准备用扁豆配备。

据说,Rajput的领导者过去用于将埋地面团留在沙滩上,然后在战斗期间离开战争。太阳的灼热速度常常将它们转回烤大块。事实是,菜背后的想法来自梅瓦王国。随着时间的推移,在菜肴中已经进行了几种变化,以增加他们自己的味道的美味。

Panchmel Daal.

这是在湄公河古普丁王朝定居点期间,Panchmel Dal和Baati的组合获得了普及。 Panchmeel Dal是一种皇家美味,用5个营养扁豆,即常规扁豆,即Moong Dal,Chana Dal,Toor Dal,Masoor Dal和Urad Dal。用婴儿茴香,丁香和其他香料烹制,这些扁豆随时用BAATIS。

Ker Sangri.

                                               

在饥荒期间,玛瓦地区的当地人只有这些浆果和豆类才能生存,因为浅层土壤中没有任何水,而且没有水。他们会在大容器中整体干燥并将它们存放。在烹饪前几个小时,只是浸入水中,这些豆子和浆果恢复了原来的尺寸和味道,随时准备与油和香料混合 - 这就是拉贾斯坦邦的独特菜Ker Sangri如何发明。他们制作印度面包是一个优秀和美味的伴奏。

戈纳

没有印度的一餐,没有一个甜美的甜味。一种类似于甜蜜的甜蜜的蜂窝 酥油, 面粉, 芝士 和糖糖浆,这种圆盘形状甜美有各种品种 Malai Ghevar(Ghevar与一层新鲜的奶油),Mava Ghevar(牛奶软糖)和 清楚的 戈纳。  这种美味的菜几乎可以达到每一个拉贾斯坦典礼,并且是在TEEJ节日期间的一种特殊美味。

Mawa Kachori.

一个独特的版本 Kachori,Mawa Kachori 充满干果和干果 khoya或mava(牛奶软糖), 油炸,然后浸入糖糖浆中。在午餐/晚餐后,人们必须沉迷于这个甜点。如果你说你没有甜食,我们说你还没有尝试过这个。

由提供的各种食物提供,Rajashtani烹饪令人迷人的味蕾。为了品尝它,自己是体验烹饪喜悦的最佳方式 - 并且肯定会成为一种令人难以置信的体验。