恢复被遗忘的印度传统食品

你有没有听说过'Raiaiyan Baingan'? 这种舌头痒痒的美味物组成的小鸡蛋植物,塞满了大虾和花生在餐厅菜单中被推出的是脑的 Sodabottleopenerwala.,一个孟买 - 伊朗餐厅。这个独家菜是古吉拉蒂和伊朗美食的融合。蔬菜的选择和充分利用花生和芝麻都是普遍的。

同一家餐厅掀起了另一种创新的菜,称为“aleti-paleti'。 猜猜它可能是什么?它是香料油炸的鸡肉。餐厅引入的其他小众所周知的菜肴是“鸡maiwalla', 像鸡肉制剂一样味道令人敬畏的蛋羹。这些食谱的信贷转到了厨师经理 Sodabottleopenerwala, Anahita Dhondy,在他去古吉拉特的旅行期间出土的那种菜肴。

Dhondy的创新只是一个小小的例子。不仅食物恋人,而且历史学家和作家也在很大程度上促进了印度的烹饪传统。鉴于忙碌的时间表和忙碌的生活,印度的烹饪传统迅速褪色,这是在大量鼓掌的这些菜肴的复苏。

背后有一个故事“Tehsiladri Qorma。“ 在叛变之后,一位莫卧儿王子被任命为一个 在Shamsabad的德黑兰人 由英国人。随着时间的推移,他与友好 Safavi. 家庭和怪物是他的创新。为这个尖耳的味道提供独特的风味,他使用凝乳,khoya(牛奶软糖)和拉布(加厚牛奶)。送达皇家巴纳斯的Safvi家族普遍存在她的博客上的老被遗忘的异国情调的食谱 大河Phulki,Kimam Ki Sevaiyyan(Kimam是一款由Paan Connoisseurs优先的香料和烟草的混合物)。

萨维维队用于服务于巴纳拉斯皇家皇家皇家的祖先淹没了他的博客与异国难以找到的异国食谱。 'dum ki machhli','Kimam Ki Sevaiyyan' 还有一些人已经变得非常受欢迎。还有另一个众所周知的作家,借助他的博客制造了巴纳拉斯食品时尚已经复活了另一个被遗忘的印度食物“Dal Ki Dulhan.“ 和 ”DAL KA DULHA.“这是折叠的全小麦饺子蒸熟并煮熟然后浸入烹饪 arhar ki daal(黄扁豆)。

烹饪世界中还有另一个地标,这是一个考古学家和一个餐饮者,kulush dalal引进了'kakdi ma gosht'。 他正在研究自伊朗古吉拉特海岸州的第一批成员以来,从伊朗居住在8之间TH.  and the 10TH.  世纪。这是在舀出种子后黄瓜骨髓塞满肉的盘子。然后在慢火焰上煮熟。

达拉尔研究的组合让他惊讶地带走了他。 'TINURI. or Kadu Val'是 发芽的苦豆在辛辣的肉汁中煮熟并用米饭吃了 Chapatti' 和泡菜。这也是用鸡肉或虾制成的。另一个Parsi菜是'masoorma jeebh' 或山羊的舌头被黑扁豆煮熟。也有迷人的社会实践。例如,游牧民族 Bawariya. 部落烹饪一种特殊的鸡肉美味“加那利哈拉'。这是为了庆祝女孩的诞生而烹饪,并由男性专门制作,并首先向女性人民服务。有许多这样的故事会带出与食物有关的非常有趣的事实。

不仅是那些在食物和餐饮的职业中的人,而且也是他们可能是任何职业的热情的食物爱好者,一直在推动他们最好的脚,以恢复传统的烹饪喜悦,以便重新引入几乎灭绝的菜肴。