德里街道食物步行的两个诱人的菜肴

对于食物爱好者来说,德里的寒冷几周有一些赔偿,这给了他们足以散步的原因。您将找到充满活力的水果,菠菜,芥末叶,豌豆和胡萝卜的市场。实际上,这是看到印度粮食文化的最佳时机。冬季的特色是您将找到新的季节的锯齿  g  在印度遍布。常见地看到,在新鲜制造的岩石肿块的吨下呻吟着呻吟着。

Chikkis.

在狭窄的车道中   Chandi Chowk. ,有肉   达巴巴  known as  阿什ok和ashok  用羊肉korma提供锯齿。据信jaggery有助于  酥油  (澄清的黄油中,准备Korma)下降。在冬季的冬季将锯齿化入印度市场的到来将看到与Chikis的Gali Batashan的微小车道(它们是粘性圆盘镶嵌着腰果,花生甚至玫瑰花瓣)。

Daulat Ki Chaat.

冬季的伟大亮点之一,使其进入德里的街道是“ Daulat Ki Chaat。 “从十月开始到3月至4月,你会看到一个乳白色点心,一旦被放在嘴里就会融化。全部通过这个集市,一个常见的景象将是供应商销售的这次聊天的斯诺克拼盘。不要指望这种chaat有甜味的辣味,因为它是一种甜点。它与未煮过的蛋白化和味道相似,令人震惊的微妙。它是根新的灯泡,一旦留在嘴里就会消失。

你可以在最寒冷的冬季期望Daulat Ki Chaat因为它开始融化。这个上帝自己的街头食物背后的传说很难追踪,但是这道菜有一个莫卧儿烹饪辉煌的所有标志。在这里,我们与Madhur Jaffrey讲述的Daulat Ki Chaat传奇:

早上早上一位真正的脚踝长长的裙子和一位淀粉的白色柔滑衣床垫和头盖在我们的门口。在她的头上,她携带巨大的黄铜托盘,托盘上是Mutkainas,它是部分烘烤的红粘土杯,含有泡沫的氨肥。食谱是,始终是一个完整的谜。当女人被问到那个食谱时,她刚刚习惯这么说......

“哦孩子!我是唯一一个在整个德里制作这道菜的女人。你的祖母和我已经相互了解这么多年。我该怎么做?它需要所有正确的条件。我起初挤奶,然后加入干燥的海洋泡沫。然后我将混合物倒入粘土杯中。我有一边屋顶,将杯子留在寒冷空气中过夜,因为这是露水中最重要的成分。如果没有露出这个食谱的泡沫并没有形成,如果会有太多露水,那将是坏的。所以,我必须把它留给母亲自然的怜悯过夜。如果泡沫很好,我撒上一些Khurchan(煮沸的牛奶,直到所有液体都蒸发,然后在薄层上剥离加甜的固体。最后我撒上开心果。“

虽然它可能只是故事,但味道“ Daulat Ki Chaat. “在幽灵狭窄的车道上,对那些品尝它的人的味道!在您的美食之旅到印度,您将在勒克瑙的名称中找到相同的准备  Makhan Malai.  or  n  in Lucknow and  马来语  in Banaras.

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