孟加拉美食:多元的烹饪艺术

孟加拉人的食物来自西孟加拉邦和东孟加拉邦,在英国统治期间印度分割之后,孟加拉国被广泛称为孟加拉国。孟加拉美食以其多样的风味而闻名,从小吃,主菜,甜点到美食家。

孟加拉菜的美丽在于其制作中使用的各种香料的浓郁风味,包括芥末,椰子,罂粟籽,小茴香,香菜,辣椒,姜黄,胡芦巴,茴香,姜,大蒜,凝乳,罗望子,洋葱以及许多这样的香料,将受人尊敬的食谱融合到令人垂涎的孟加拉美食中。鱼在清单中起主导作用。

鱼的美食来自孟加拉国,尤其是恒河鱼,希尔萨鱼是所有鱼类中的王者,在孟加拉家庭的厨房中增添了风味。除了鱼类外,羊肉是孟加拉人最喜欢的另一种独特美食。通常,鱼是用芥末酱,罂粟籽酱和椰子酱准备的,这些菜可以开发成餐,例如chingri macher malaikari(芥末酱配菜),elish bhapa(hilsa芥末酱配菜),doi chingri(豆腐配菜)等等。

Kosha mangso是极受欢迎的非素食菜肴之一。它是由羊肉加几种香料制成的,是孟加拉人最喜欢的菜之一。 ‘由于孟加拉人对鱼和米饭的热爱,Machhe Bhatey是孟加拉人的术语。  

在孟加拉国的任何特殊场合,例如杜尔加·普贾(Durga Puja),波伊拉·波萨克(Poila boisakh),卡利·普贾(Kali Puja),萨拉斯瓦蒂·普乔(Saraswati Pujo)等,都是像khichdi和basanti pulao这样的米饭被用作特殊美食。大米的制备是一个节日作为所谓祭期间,得到普拉萨德的神和女神做 博格 在孟加拉。在博格(Bhog)中,可将basanti pulao或khichdi配以各种类型的蔬菜炸薯条,例如alu bhaja(马铃薯炒),behaja(布林贾尔油炸),kumro bhaja(南瓜炒)和bhendi bhaja(女手指炒)。蔬菜炸薯条用芥末油油炸,添加了独特的风味和味道以及盐和姜黄。

为了使食物具有真实的味道并增强风味,孟加拉语的大多数食物都是在芥末油中制成的。 Fulko Luchi(poori)和Alu Dum是孟加拉人在他们的家人于周日早餐期间甚至在客人面前准备的颇受欢迎的美食。孟加拉菜中有很多受欢迎的素食菜肴,例如:波多尔·多尔玛(porol er dorma),阿卢·波斯托(alol posto),富尔科皮尔·卡利亚(fulkopir kalia),苏克托(sukto),萨格·巴哈(sag bhaja),多卡·达纳(dhokar dalna),坎纳·科波塔(channar kopta)等。芥末酱,椰子,芝士馅料是很受欢迎的物品,用来填充蔬菜以在其中创建多个厨房,以将孟加拉国用作开胃菜。

在芥末油中煮熟并食用时,将芥末虾和椰子等鱼倒入蔬菜中成为令人垂涎的孟加拉美食。孟加拉有几种常见的美食,例如笨拙的,阿拉伯的,胆汁的和孟加拉的,都是由孟加拉人烹饪的。鱼的鸡蛋也用于制作孟加拉菜,当在芥末油中加入姜,大蒜,绿色辣椒,芥末酱和椰子等几种香料时,它们的味道奇妙。

在芥末油中烹制的蔬菜中的虾,芥末和椰子等大虾馅料令人垂涎三尺的孟加拉菜。孟加拉有几种常见的美食,例如,由孟加拉人烹制的麦格尔(mugger)dal,aror dal,cholar dal和musur dal。鱼卵还用于制作孟加拉菜,加入芥末油制成的味道鲜美,还有姜,大蒜,绿色辣椒,芥末酱和椰子等香料。

孟加拉式晚餐遵循多道菜的传统,通常以特定的形式提供食物,这标志着它成为该次大陆唯一制定这种惯例的膳食。它与法国菜目前的法式风味非常相似。除蔬菜外,鱼和肉的甜味是孟加拉人中最受欢迎的食物,每顿晚餐后,它就成为孟加拉人的蛋糕中的樱桃。

按照他们的主要做法,孟加拉人通常会食用传统的糖果,例如sandesh和rosogolla。除此之外,孟加拉人还准备在他们的家人中准备甜食,印度煎饼和印度鲜果,这些甜品被当作甜点食用。糖果主要由糖和牛奶制成,但在冬季则可以使用由粗糖或古尔制成的独特糖果。

由于甘蔗的种植,仅在冬季才可以买到诸如nolen gurer sondesh和rosogolla之类的糖果,而甘蔗混合物是用甜面包或gur制成的。其他甜食,如拉布里,罗丝麦莱,卡恰果拉,khir kodom和兰查,也被发现与传统甜食一起被称为孟加拉甜食。孟加拉的美食传统继续以其可爱的,举世闻名的香气和味道而著称。