过去如何为阿克巴皇帝烹饪鸡肉?

你知道阿克巴皇帝最喜欢的食物吗?可能和您一样!是的,他曾经爱过鸡肉。家禽是莫卧尔(Moghul)菜肴中常年加味的家禽,而孔雀,鹅,鹌鹑,鹦鹉和part都被认为只是季节性狩猎的一部分。因此,在印度或其他地方对鸡肉的热爱并不是什么新鲜事物,它可以追溯到莫卧儿时代。

这是帝国厨房里宠爱鸡肉的方式

那时,厨房负责饲养各种鸡肉,尤其是宴会,并为阿克巴皇帝(Emperor Akbar)做任何特殊的菜。用淡玫瑰精和藏红花芬芳的颗粒手工喂养宫廷鸡。每天用麝香和檀香油按摩。只有当他们被认为丰满而散发着芬芳时,他们才被视为准备皇帝的餐桌。

阿克巴皇帝对他以前的饮食非常讲究

朝廷维持了很高的水准,皇帝对于如何准备和展示食物非常讲究。因此,他习惯于指导厨师准备200次鸡肉菜肴,直到最终对他的菜肴感到满意为止。

鸡过去怎么样?

在准备和展示鸡肉之前,已经非常仔细地注意了鸡肉的去皮。无论是整块或切成薄片,它通常与其他成分结合在一起,例如切碎或绞碎的羊肉,杏子,苏丹和坚果,尤其是杏仁,看起来像是充满了切碎的羊肉的整只鸡的奇异菜肴,杏泥中的鸡块或在杏仁酱中从鸡肉中蒸出的藏红花,玫瑰,麝香和檀香的美妙香气 pilaus or 比里亚尼 被提交给皇帝批准。总是将鸡皮去掉,以使香料和腌料渗入肉中。

目前的情况 唐杜 Style of Cooking

自1960年代以来,唐杜里风格的菜肴开始大行其道。这个名字来自一个叫做tandoor的陶炉,它用煤加热成红色。将腌制的鸡肉,肉或鱼喂到长串上,并用煤的热灰分和烤箱壁反射的热量加热。肉被快速煮熟并在外部变干,但内部却又肉又湿,具有在黏土烤箱中煮过的特殊风味。 Tandoor烤箱也通常用于烘烤扁平面包。