克劳斯迈耶 - 关于厨师

克劳斯迈耶经常被描述为“Heliotrope”,因为他看到了世界的方式。厨师,餐馆老板,企业家和烹饪活动家总是希望展望光线,并有信心传递每一个黑暗。

他是NOMA的联合创始人,由Michelin Stars Copenhagen成为世界上最好的餐厅获得了四次。自2003年开业以来,与雷诺雷兹普一起开放,迈耶对北欧北部地区的烹饪世界产生了影响。

在德里的品酒印度研讨会上,迈耶是特别宾述关于NOMA如何在最高学位中代表北欧的食物,同时考虑到该地区产生的局限性。他告诉他如何与Redzepi一起,那时他是25岁的Sous-Chef,Duo进入伙伴关系,这就是NOMA如何存在的。在其就职典礼之后,它赢得了第一个米其林明星,之后它为其各种创新赢得了众所周知,并且利用从森林和海岸采购的有限局部产生的利用。

自从他20岁以来,想要带来改变的变化是在Meyer的脑海中。他为法国厨师暨贝克,法国的家伙斯维尔曾担任过,当时他承认他第一次经历了他经历了一些伟大的法国奶酪和一些新鲜出炉的长棍面包。

迈耶进一步承认,这是让他哭泣的食物,因为所有这些食物发现都是新的,丹麦的食物大多由加工,冷冻,罐装只是微波炉,有时候是微波炉,他提到了一段时间丹麦粮食史上的烹饪黑暗。开玩笑地迈耶也提出来,也许是丹麦倾向倾向,丹麦认为患血腥,愉悦和美味。但是,他意识到任何人都可以坠入美味的食物,毕竟是它的生物学。

真正是一个自我教导的迈耶首先学会了烹饪,进入餐馆后面将法国食物带到哥本哈根,然后后来意识到他所关注的道路不是他的唯一梦想。他甚至带来了食品企业来制造优质的醋和面包。他举办了许多热门的食物秀,后来他认为带来更高的意识和不同的方法 - 这将是美好的食物可以使我们的世界成为一个更好的地方。

他总是喜欢用劣质的食材烹制熟食,没有任何情绪,永远不会味道良好,留下对社区的糟糕影响。因为迈耶在他的童年中从来没有吃过如此关心的食物。来到这一结论,他花了15年,但意识到世界上,儿童将不再被剥夺与爱和感情的膳食。这就是迈耶斯的追逐如何改善北欧的食物,从北欧食品开始创造性。通过这种使命,他开始了一个运动,从而努力让人们意识到他们如何创造一些最好的奶酪,巧克力,面包。

在丹麦的社会中,并不容易带来变化,并改善与食物相关的文化。 Meyer的点解冻态度带领他采取措施,并要求一家领先的乳制品制造商生产可能是一个真正的丹麦奶酪质量,而不会对其商业模式进行任何改动,因为柜台上的柜台并不可观。因此,有关人员被说服并产生了梦幻般的丹麦奶酪。

在最终迈耶提到,他有责任在正确的方向上引导食品制造商和工匠,但在指导方针之后是他们的选择。

对于这个烹饪哲学家和企业家来说,这不是最终,在2010年,他推出了融化点基金会,通过为玻利维亚的贫困绅士提供烹饪专业知识和技能,以改善他们的生活和帮助消除贫困。

克劳斯迈耶真正自我启发,无论他在哪里,他的行动伴随着他。在他的第一次去印度之旅中,他漫步着旧德里的狭窄街道,他很高兴看到人们在人民中的精神,也许是非常小的食物关节,其中一些是一个世纪的老人!

他在新加坡印度朋友准备的印度灵感的菜是Roti Prata,它是由菠菜和山羊奶酪的混合制成的,辣椒划伤,并在片状罗迪包装。他最喜欢的是Canelé,来自法国波尔多地区的糕点。

Meyer的烹饪扩张甚至把他带到了纽约,他在盛大中央驻地担任年长。

Meyer喜欢踢足球和网球,但在他不断增长的几年里,他看了很多拳击,特别是那些拥有穆罕默德阿里的拳击,因为他觉得他是浪漫和勇敢的。他的父亲太喜欢穆罕默德阿里。但并没有与他的父亲迈耶同意,他也像穆罕默德阿里试图勇敢和勇敢地赢得父亲的批准。

毫无疑问,迈耶勇敢,勇敢,但通过挑补梦想,渴望通过食物改变世界的愿望,对他来说也有一个浪漫的一面。