Idli和Sambhar的起源?

Pradesh还是来自泰米尔纳德邦或来自喀拉拉邦或来自卡纳塔克邦的?或者可能来自其他地方?

对于idli来说,可以说,任何古代文本都没有提到,可以安全地结论,它的参考资料在11世纪周围浮出水面。

博学食品历史学家,K.T.亚太地区德利可能有外国祖先。虽然achaya大部分时间都设法旨在提出大多数现代印度食物追溯到各种古代泰米尔文学的参考文献所支持的南印度菜肴。在食物凯雅的世界’S的声称是一个巨大的震惊!后来声称idli是印度尼西亚菜的后期后裔

索赔的原因是由于中世纪期间,印度尼西亚和南印度之间的贸易链接,也许印度厨师学会了德利并将其带到印度。

对于这个理论来说,有任何重量achaya没有,无论是一个非常坚定的文字参考,也没有命名来自印度尼西亚的任何菜肴,这是印度厨师学习和带到印度的Idli的相似之处。只是一个名叫kedli的菜,在他看来印度尼西亚人创造了。 achaya有一点争议’S声称kedli是IDLI的前身,并且不是很好地形成。

另一个理论暗示,南印度和阿拉伯在先知的出现前有很多贸易关系,阿拉伯贸易商在南印度落户并制作了一些稍后被认为是idlis的米饭蛋糕。

许多人可能认识到idli可能来自印度尼西亚,但还有一个考虑因素是准备击球手的方法。没有泰米尔传统的发酵击球手,也许它是从印度尼西亚借来的,因为这种方法在印度尼西亚食物中非常普遍。因此,它没有找到类似于idli的印度尼西亚菜,而是可以是印度厨师的方法和技术,从而了解了印度尼西亚船上发酵面糊的概念。

每个南印度吹嘘的Sambhar经常被认为是马哈拉什菜的菜肴,并由非常创新的马拉萨统治者到泰米尔人的礼物。一个事实是马拉塔斯统治着thanjavur。

这个传说有几点意见–一个称为Shahuji的国王为Sambhaji The Sambhaji The Great Maratha Warrior Shivaji Maharaj的儿子,曾经给了他的厨师,后来进入了厨房,制作着名为“Amti”的扁豆的着名马哈拉施特菜肴,但很快意识到这一点称为“kokum”的热带果实主要在印度西部使用的热带果实已经完成,所以他掌握着罗望子,因此制造了一个新版本的扁豆,以纪念Shambhaji被称为Sambhar。

另一个版本认为,一旦Shambhaji访问了Thanjavur,皇家厨师就制作了扁豆准备,并在他的荣誉中称为Shambhar。

虽然有许多论点,但它出现在一个名为Kottu的菜的泰米尔文学中,据说是Sambhar的原始版本,烹饪扁豆的想法在旧泰米尔食谱中普遍存在普遍存在。

有趣的是,Sambhar的后骨是一个名为'Tuvar Dal'的扁豆(也称为“Toor')和”Arhar“,在印度西部是流行的Dal。此外,在Tamil Nadu Tuvar Dal大多是未知的,所以它看起来非常奇怪的是,流行的泰米尔菜是用马哈拉施特拉的DAL制作的。

同样要记住,一道菜不是一次发明,需要一段时间才能制定适当的配方和待准备的最终盘。

统治于Thanjavur的马拉塔斯在一段时间内推出了Tuvar Dal和一段时间,在一些食谱中取代了Moong Dal。如果Sambhar是一道伟大的马哈拉施特拉菜,那么为什么它没有回到马哈拉施特拉?

Idli-Sambhar的普及在20世纪初,它是在孟买,南印度餐厅开始销售Dosas,Idlis,Vadas和Sambhar,以及来自卡纳塔克邦的大多数餐馆老板,特别是Udupi区,因此名称'Udupi Restaurant' 。

Mangalore和Karnataka有自己的Sambhar版本,与泰米尔的变异非常不同,这在人们中’舆论更加平衡。出于同样的原因,当南印度饮食联合爆发时,他们的业务主要繁殖了IDLI,Dosa和Sambhar,他们选择将泰米尔定向的Sambhar与Sambhar的其他变种相反。

在许多人的意见中,对于泰国北部酒店的厨师Natarajan,他们在南印度旅行,为Sambhar的家庭食谱在泰国在钦奈开设南方香料时,每个州都有显着变化的Sambhar,但同意由于孟买和北印度泰米尔泰米尔版泰米尔版的人气已经变得更加权威,并有资格成为Sambhar的终极版本。还有许多人不知道Tiffin-Sambhar之间的差异是早餐版本,只需添加鼓槌,并且与午餐或晚餐的午餐或晚餐相反,这是薄而薄的一致性,这是由于其他蔬菜的增加而更厚。

讽刺是伊利和萨姆布哈尔在印度各地都很受欢迎,不仅在南印度国家,而且在印度北部和印度西部,仍然没有人可以破译它的起源以及如何创造这些菜肴。