桑巴 :南印度美食,有50多个品种!

想象一下,有一个蒸碗的桑巴尔(以扁豆为基础的蔬菜炖汤)及其陪食物,如idlis(蒸米饼),dosas(由发酵的米糊制成的煎饼)和vadas(油炸的扁豆盐腌甜甜圈)。如果您曾经尝试过这种南印度美食,但天作之合,单单想到它就会使您垂涎三尺。这里有南印度美食的故事和各种豪华版本,它已经成为美国最受欢迎的美食之一。

桑巴尔及其背后的有趣故事

桑巴尔(Sambhar)是泰米尔纳德邦(Tamil Nadu)的一道菜,这在印度国家非常重要,没有它就无法完成。这道菜的原始配方背后有一个传说。据说  湿婆寺  (一位伟大的马拉塔统治者)  桑巴吉  试图在主厨缺席的情况下制作达勒(扁豆)。为了使它更美味,或者只是为了进行实验,他在上面添加了罗望子。事实证明这种调和是成功的,并以他的名字命名。

不同版本的桑巴尔

这可能只是寓言,但今天  桑巴尔  如今,泰米尔纳德邦(Tamil Nadu)已有50多种菜品可供选择,这一事实可以用来衡量。虽然带来责任  桑巴尔  最重要的是Sambhaji,今天它不仅是罗望子汤。 Thanjavur Brahmin sambhar 在这里被广泛食用,没有洋葱和大蒜,这道菜的香料也不多。也,  桑巴尔  泰米尔纳德邦的特色与卡纳塔克邦不同。在前者中使用干粉,而在后者中使用湿糊。

不仅如此,在泰米尔纳德邦,仅使用萝卜,茄子和鸡腿等当地蔬菜,在制作香波时,在喀拉拉邦等印度其他邦,仅使用英国统治时期在印度流行的英国蔬菜,例如胡萝卜和土豆。 。

随着时间的流逝,人们继续尝试这道菜,除了百种美食外,人们还开始尝试使用海鲜和鸡肉制作调料的想法。尽管它没有被证明是受欢迎的,但它的味道却像天堂一样,因为泰米尔纳德邦的大多数人都不愿意接受香巴拉肉或鱼的概念。

您一定没有听说过的最不寻常的菜肴之一是“牛奶”  桑巴尔 。”早在1930年代,这种Ja那教和马拉松传统的怪异融合就曾尝试并脱颖而出。鲜为人知的版本  桑巴  is ‘Tambda Rassa’ 由羊肉制成。由于其丰富的风味和开胃香气,因此获得了成功。为了适应Ja那教的味觉,混合了牛奶而不是羔羊肉,牛奶香蒲应运而生。

酪乳桑巴:

这是一种桑巴咖喱。茄子和淑女的手指与酪乳一起煮熟,开始尝起来好十倍。

Arachu Vitta Sambhar:

这是Onam节的本质部分。这是扁豆,椰子,罗望子,鸡腿的混合物。

玉米桑巴(Corn Sambhar):

玉米的营养价值和马德拉斯洋葱的清凉作用使这道菜值得尝试。

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