2019年3月25日

用令人垂涎的咖喱辣妹热身桌子:罗根乔什

提交: 博客 — Tags: , , , — admin @ 11:16 am

印度使用的咖喱词通常被视为肉汁。在西方国家,肉汁实际上是一种酱汁从肉中制作的酱汁,用调味料和面粉加厚。然而,印度的咖喱远不仅仅是一种酱汁 - 这是许多增稠剂,香料和一个主要成分的味道。

虽然印度有欧洲咖喱,但他们中的每一个都是明显的,更多的思维吹嘘。还有一个咖喱,这是来自印度烹饪踪迹的美食家是 - 罗根乔什。

Rogan Josh是克什米尔或波斯源的芳香肉菜,也是罗汉Ghosht或Roghan Josh写的 它是传统克什米尔美食的主食。它是主要的菜肴之一  瓦兹万 ,土着克什米尔多道菜。虽然Rogan Josh被誉为克什米尔菜,但它实际上旅行到这片土地。印度平原的烧焦夏季热量使莫尔加尔斯经常前往克什米尔,因为其凉爽的气候。所以,这是将菜带到克什米尔的莫卧儿。

Rogan Josh是一种强烈的浓郁的传统印度咖喱,用红肉制成。肉类随着骨骼慢慢煮熟。虽然它正在烹饪的同时,将一些额外的强烈味道添加到其中。顾名思义 - “罗根”是指肉脂肪,无论是来自动物源或植物&“乔希”意味着热 - 肉是罗格的部分和热诱导的香料,它创造了“乔希”(热量)。

这座咖喱原来属于克什米尔,但在国家的其他地区广泛制作,太喜欢勒克瑙。它慷慨地使用克什米尔红辣椒,这给了一个鲜红色的色调。区分河口乔希在印度其他地区制造的克什米尔制造的成分是茴香粉。

直接从克什米尔厨房,这是这种丰盛和口腔融化咖喱的食谱,肉类搅拌了一系列草药和香料。用手中的这个食谱,你不必等待搬出去&吃它,宁愿自己做。

这个食谱有4条…

原料:

  • 1½磅炖羊肉或排骨
  • 9盎司羊肉骨骼添加味道
  • 4丁香大蒜切碎
  • 2½茶匙辣椒粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • ½杯酸奶(平原)
  • 9盎司青葱切碎
  • ¼杯酥油或油
  • 4丁香
  • 2个绿色圆锥形
  • 4黑色圆锥形
  • 2桂香
  • 海湾叶子
  • 1刀片的钉子
  • 1茶匙香菜粉
  • 1茶匙茴香粉
  • 1茶匙生姜粉
  • ¼茶匙姜黄

方法

步骤1:  在一个大锅中拿6杯水,加入½茶匙盐和大蒜片。将羊肉和骨骼煮沸超过20分钟。完成沸腾过程后,将罐放在一边。撇去渣滓并拯救库存烹饪。

第2步:  服用辣椒粉和辣椒粉,将一些水混合在其中制作糊状物。另外,搅拌酸奶,给它奶油纹理并将其放在一边。

第3步:  在锅中加热酥油或油,并在它中炒青葱。保持煎炸,直到它变成浅棕色。

第4步:  添加Cardamoms,丁香,肉桂和湾叶子,煎炸1分钟。现在,加入香菜,姜,茴香,姜黄粉和2汤匙的羊肉库存,连续搅拌。

第5步:   加入肉并继续培养约5分钟。现在,降低热量并加入搅拌酸奶。搅拌得很好,炒几分钟。

第6步:  加入4杯库存和盐味。煮,直到肉变得嫩。如果在服务盘子之前,请取出海湾叶子,肉桂或大型套管。

瞧!享受嘴唇在舒适的家中享用罗根Josh。 Rogan Josh完美适合晚宴,最好配上煮米饭或印度面包 - Chapati或Naan。