1995年8月16日

米饭在莫卧厨房经历了戏剧性的变化

提交: 博客 — Tags: , , — admin @ 11:59 am

众所周知,米饭是印度的主食。印度扁平扁豆和蔬菜的常见米饭在莫卧儿厨房的剧烈变化。不仅是这一点,众所周知的伊斯兰土耳其人 biryanis  通过加入胡椒,藏红花,姜和各种其他成分来创新,以即兴创作风味,香气和味道。

据信Mumtaz玛哈尔去了军队军营,发现了营养不良的士兵。她要求士兵准备一道米饭和肉的盘子,以便可以向士兵提供均衡的饮食,结果是 布瑞雅尼。 那是绿色辣椒,姜黄和小茴香的时候甚至少了。米饭刚刚在酥油(澄清的黄油)炒,没有洗涤,这样就可以有一个坚果味道并且没有丛生。在烹饪木炭火上的混合物之前将一系列芳香的香料,肉和藏红花加入米中。

阅读关于印度人的其他有趣的故事 Biryanis.

创新 'Navaratan Rice' 九珠宝米(以九个珠宝或阿克巴尔在他的法庭上的杰出人士命名。)是一种真正的美味,有一系列香料,鸡蛋,酸奶和蔬菜。这种嘴唇克服了米饭创新仍然被发现并在印度销售。玫瑰香味'莎娜·比利亚尼' 另一方面是一个很好的创新。这种美味是用开心果和杏仁煮熟的腌制鸡。它与沙拉顺利。

随着独立王国的建立,米饭菜肴变得更加精致,而且对该品种的需求有更多。意识到需要一小时,在法庭上烹饪'Moti Pilau Jahanara' 含有食用银板的肉丸。这是莫卧儿皇帝阿鲁兰皮夺走了他父亲的宝座的创新 莎娜·乔邦 并在阿格拉监禁他。他的妹妹Jahanara与父亲分享了囚禁,是她的同伴,直到他去世。 Aurangzeb对她进行了最高的问候,这种美味的米饭被命名为她。据信'jahanara'用来非常喜欢这道菜。

今天的这个菜的版本在印度各地都被销售为“Moti Pilau'。莫卧儿皇帝非常喜欢奢侈的餐饮风格和米饭,曾经是他们最爱之一。因此,大多数Biryani版本在此期间创新的是加香料的多汁块,包裹着玫瑰香味米饭,具有不可抗拒的香气,将使您立即渴望它。

当它煮熟时,这种黄色米饭菜肴味道甚至更好 yakhni, 这是一种由羊肉或鸡肉制成的芳香肉类库存,并用大蒜,洋葱和芳香香料(整体)调味。

这种富含肉类,鸡肉菜肴和 Biryanis. 叫 Yakhni可以很容易地煮熟。

 

您需要的成分:

  • 750克羔羊柄
  • 一片大洋葱
  • 一茶匙精细切碎的大蒜
  • 磨碎的新鲜姜两茶匙
  • 4个瘀伤的豆蔻
  • 20个胡椒
  • 2寸肉桂棒
  • 4丁香
  • ½茶匙盐
  • 10杯水

如何烹饪:

将所有成分放在沉重的底部平底锅中并将其煮沸。减少热量,盖子和煨,直到肉开始掉落骨头。让它冷却,然后从表面上皮肤脂肪固体。将所得液体通过筛子诱导并丢弃所有没有应变部分。