北方邦美食,必定是充满欢乐的美味漫步的一部分

印度北方邦以其广泛的品种,口味和风味而著称。穿行于该州的不同城市,会让您惊讶于异国风情的肉汁。最常吃的菜肴的基础是番茄,姜,洋葱,大蒜和多种香料的混合物。难怪您在这里是否找到可以诱人您的感官的最佳食物。来吧,探索,烹饪,学习并拥有令人着迷的经历。以下是北方邦(Uttar Pradesh)的一些美食和佳肴,这些美食和美食使来自远方的旅客感到满意。

让我们从不多肉的食物开始:

普里-阿卢(Puri-Aloo)和卡乔里(Kachori):

北方邦(Uttar Pradesh)吃得最多的食物也是这里最受欢迎的早餐。 Puri是油炸的扁平面包,配以煮熟的辣土豆。这个UP风格 阿卢·基·萨布齐 与 khasta kachori(脆皮,馅和油炸扁平面包)。这也是UP中常见的街头食品。

它的独特版本: 

最受欢迎的是Mathura ki dubki wala aloo sabzi’ 这意味着将土豆浸泡在辣咖喱中。这个版本的 阿卢·基·萨布齐 没有西红柿,洋葱或大蒜。它具有疏松的液体稠度。这个版本是浓郁的,有芳香的味道。将辣椒,丁香和胡椒玉米加入其中。手工压碎土豆,并用大量液体缓慢煮熟很长时间。搭配扁豆馅的油炸脆皮扁平面包。

看起来是这样...。

Nimona(绿豌豆泥):

冬天,可以在北方邦北部食用这种被广泛食用的豌豆泥。北方邦是一个大邦,与邻近的德里,北阿坎德邦,中央邦和哈里亚纳邦共享数种菜肴。这些都是由喜欢吃东西的莫卧儿皇帝统治的,因此,在一个州发明的美食与另一个州相似。  这是Nimona的准备方式...

在平底锅,asafoetida和小茴香中取一些油。烧烤后,加入香菜粉,姜末和番茄辣椒酱。炸香料时,加入豌豆酱并搅拌几分钟。加一点水。加 辣椒 ,加盐并煮约7-8分钟。慢煮,然后关掉煤气。用香菜叶装饰。搭配热食 恰帕蒂斯

Mungori和Bari(晒干的扁豆块)的咖喱:

在这种美味中,将晒干的扁豆大块油炸并取出。之后,将它们在姜,番茄,大蒜酱的肉汁中煮熟。这道菜可以是米饭,也可以是扁面包和咸菜,或者 chutney。无论哪种情况,它都很棒。

Veg Kofta咖喱饭:

这些是油炸的混合蔬菜球,配以南瓜或葫芦咖喱。混合蔬菜Kofta易于烹饪,味道像天堂。它在嘴里融化。这款UP菜肴的丝滑辛辣肉汁味道鲜美。您可以将米饭或扁面包一起吃。无论哪种方式,它的味道都是最好的。

现在轮到肉菜了!!

北方邦独有的有趣的烹饪方法。阿瓦德(Awadh)一种有趣的烹饪方式是“杜姆·普赫特(Dum Pukht)”。用这种方法将食物密封在土锅中煮熟,称为“汉迪’ 以这种传统方式烹饪食物大约需要3-4。莫卧儿皇帝的影响力在包含非素食食物的Mughali和Awadhi美食中得到了明显体现。因此,北方邦的非肉类食品具有强烈的香气,浓烈的香料和浓郁的调味料。

科尔马斯:

这道菜包括用奶油或酸奶炖肉,高汤,水和香料制成厚实的釉。这是一种受欢迎的Moghul菜,以小茴香和香菜等几种香料的完美混合物调味。当酸奶保持在凝结温度下并慢慢与肉汁混合时,这种特殊菜肴的味道就会出现。

在Mughals时代,它在低火的锅中煮了很长时间。木炭放在盖子上以均匀地提供热量。它可以是温和的或明显的辛辣的。羊肉,牛肉或鸡肉可用于科尔马。这是皇家菜肴,而不是日常用餐的一部分,因此被称为  沙希 (皇家)科尔马。

帕桑达:

在莫卧儿宫廷(Mughal)法庭上提供的这种受欢迎的餐点基本上是多肉的,但如今,它也变得无肉。在原始版本中,使用羊腿,将其压扁成条,腌制,然后在带有很多调味料的盘子中油炸。对此进行了改动,有时还使用大虾和鸡肉。

肉切成扁平的块;将其与酸奶,多种香料,调味料,辣椒粉和酸奶一起腌制。腌制后,将此肉放入洋葱,香菜,辣椒,黑胡椒和肉桂的锅中。将其炸熟半小时。最后用杏仁和西红柿装饰这道菜。它与米饭或naan(无酵饼)一起热食。

布瑞雅尼:

Awadhi或Lucknowi Biryani’是北方邦普遍食用的肉类菜肴

烤肉串:

在中东和亚洲许多地区,烤肉串都包括所有烤肉。在北方邦的首都,情况有所不同。被称为“ Galwati Kebabs”的嘴唇敲打版本是软肉末,将其在木炭火上的特殊平底锅上浅炸。它搭配无酵素Avadhi面包(称为Paratha)。

这个 拉克纳维 烤肉串的版本是如此柔软,以至于您在吃点东西时就会融化到您的嘴里。