用令人垂涎的咖喱美食为您的饭桌加热:Rogan Josh

在印度使用的咖喱一词通常仅被视为肉汁。在西方国家,肉汁实际上是由肉汁制成的调味料,再加上调味料和面粉。但是,印度的咖喱不仅仅是酱汁,它是由许多增稠剂,香料和一种主要成分组成的混合物。

尽管印度有许多咖喱,但每种咖喱都与众不同,令人耳目一新。罗根·乔什(Rogan Josh)是印度烹饪界最喜欢的美食之一。

罗根·乔什(Rogan josh)是克什米尔人或波斯人的芳香肉类菜肴,也写成roghan ghosht或roghan josh 它是传统克什米尔美食的重要组成部分。这是它的主要菜之一  瓦兹旺 ,本土克什米尔人多道菜餐点。尽管罗根·乔什(Rogan josh)被誉为克什米尔人(Kashmiri)菜,但它实际上曾到过这片土地。印度平原夏季炎热,由于气候凉爽,穆加尔人经常前往克什米尔。因此,正是Mughals将菜带到了克什米尔。

罗根·乔什(Rogan josh)是一种浓烈,浓郁的传统印度咖喱,由红肉制成。肉和骨头一起以自己的脂肪缓慢煮熟。在烹饪时,会添加一些特别浓烈的风味。顾名思义,“罗根”是指动物来源或植物来源的肉类脂肪&“乔什”是指热量–肉使罗根部分和制造它的热量诱导香料产生“乔什”(热量)。

这种咖喱最初属于克什米尔,但在拉克瑙(Lucknow)等国家其他地区也广泛生产。它大量使用克什米尔红辣椒,使菜色呈鲜红色。茴香粉是区别于克什米尔生产的罗根(Rogan)肉和印度其他地区生产的肉的成分。

直接来自克什米尔(K​​ashmiri)厨房,这是这种美味可口的咖喱食谱,将肉与大量草药和香料一起搅拌。有了这个食谱,您不必等待搬出&吃,而不是自己做。

这道菜4 …

配料:

方法

步骤1:  将6杯水放在一个大锅中,加入½茶匙盐和大蒜片。在同一水中将羊肉和骨头煮沸20分钟以上。完成煮沸过程后,将锅中放有肉。撇去浮渣,并保留汤料做饭。

第2步:  取辣椒粉和辣椒粉,并在其中混合一些水制成糊状。另外,搅拌酸奶以使其具有乳脂状的质地并放在一边。

第三步:  在锅中加热酥油或油,然后在其中炸青葱。继续煎炸直到变成浅棕色。

步骤4:  加入小豆蔻,丁香,肉桂和月桂叶,煎1分钟。现在,加入香菜,姜,茴香,姜黄粉和2汤匙羊肉汤,并持续搅拌。

步骤5:   加入肉,继续炒约5分钟。现在,降低热量并加入打好的酸奶。搅拌均匀并炒几分钟。

步骤6:  加入4杯汤和盐调味。煮至肉变软。上菜前,先取下月桂叶,肉桂或大豆蔻(如果完整)。

瞧!在舒适的家中,享受罗根(Rogan)sh打的双唇。罗根·乔什(Rogan josh)非常适合举行晚宴,最好搭配米饭或印度面包–薄煎饼或naan。