2017年6月22日

菜单策策

提交: 我们的服务,我们所做的 — admin @ 5:27 am

 

食物是一个严肃的事业,大部分时间都是一个事情出错的地方,尽管有一个很棒的位置,美丽的装饰和最优雅的陶器。菜单规划是一个艺术,正是我们称之为的原因,菜单策委–一个方面,我们经常摸索。是我们抛出的派对,我们举办或计划活动或计划或者可以设置主题餐厅,规划菜单是全部艰巨的任务。

在胃肠,我们拥有一支食品和饮料专业人士,食品研究人员,食品专家,葡萄酒鉴赏家,创意食品董事,作为一支团队聚集在一起,为客户提供独家菜单。我们纯粹的激情要做这个域名的Menus,然后在这域中添加了我们的多年的经验,帮助我们完善了菜单策策的艺术。

2017年6月13日

印度人背后的有趣事实和故事‘Sattu’

提交: 博客 — Tags: , — admin @ 10:39 am

这将毫不夸张于术语'Sattu..’ (烤黑克)作为营养电源粉末。在北印度国家流行 北方邦,比哈拉邦, 曾经是农村美味,但现在印度城市也倾向于它。由于普及的不断增长 Sattu., 人们开始向他们的想象力给翅膀,以增加味道和更营养。混合大麦和小麦到革兰面粉的进一步提高了营养价值并以像“这样的各种形式”Paranthas'(未经酵素的面包塞满了Sattu),' Laddoos'(圆角),'Littis'(中空面团塞满了Sattu和烘烤在牛粪火灾中)。在了解这个印度超级谷物的优势之前和它已经进化的各个阶段,让我们快速地看看其营养价值。

Sattu.的营养价值:

Sattu..的营养价值保持完整,因为它只是干燥烤。此外,它具有较长的保质期,纤维含量非常高,钠钠低。钙,铁,镁和锰如钙,铁,镁和锰等所有重要的矿物质都被发现。

每100克包含:

  • 蛋白质:20.6%
  • 碳水化合物:65.2%
  • 脂肪 - 7.2%
  • 粗纤维 - 1.35%
  • 湿度:2.95%
  • 卡路里:406公斤焦耳

Sattu..如何发展成为现代用餐的一部分?

这种有益健康的膳食被认为是虔诚的食物 古兰经(穆斯林圣书) 并被名称所知Saweeq'。 一个传说,说在他的途中开伯尔(在萨德-AL-Rohaa),先知Mohmmad了休息的一个村庄,并下令他的追随者把他为所欲为了。 'Hajis' 用味道繁多的菜来到他的桌子,饱满和彻底滋养,混合物由Saweeq和日期组成。这道菜变得如此受欢迎,它已经开始作为婚礼仪式的祝福,也是阿拉伯交易商的一部分。在印度北方邦,旁遮普邦,奥迪沙和比哈尔邦,基于麦克利的内部部分 Sattu. 是传统的早餐在旁遮普邦,在Otisha和Bihar中使用基于大麦的多样性,使用烤克。

被认为是印度的贫困人口饮食和北印度农民的主食,这麦片是我们的祖先所知的。这是一款精品饮食,直到武士帝国的末端和当时 卡林达战争, 士兵和水手用来携带袋子,以便他们在长长的海上旅程中可以维持。在此期间 毛利曼 时间,它是作为赔偿的一部分。 Sattu变成了 Shivaji的 游击队战争时期最喜欢的选择 莫卧儿。

 据信,发明的 Sattu.. 是为了满足旅行者的需求,而不是早晨的饭菜。它越来越受欢迎 婆罗门 开始喜欢它有一个时间 Sarais(休息的地方) 并不常见,因此它成为必须携带的食物,因为它让旅行者保持着长时间。寿命较长,易于运输,良好的味道和高营养价值使Sattu非常受欢迎。

Sattu.的健康益处:

让你的身体很酷:

它是惊人的水合和能够预防笔触。它让你的肚子很酷并防止消化不良。 Sattu的饮料让您的身体没有内部热量。

术后蛋白质踢:

在上班后或在怀孕时,当身体渴望更多蛋白质时,它可以是一个伪装的福音。因为它包装蛋白质和重要矿物质, sattu 补充身体中的丧失营养物质。

适合消化:

如果你有胃病,Sattu都是为了你!它对消化不振,胀气和丰富的纤维来源,它也可以打击缓慢的消化。它减少了脂肪,争取便秘和打击酸度。

调节血压:

它是天然的能量,它有助于调节血压。为了控制血压升高,医生建议患者用水撒雾。此外,它具有低血糖指数,使其适合糖尿病患者。喝豆腐饮料,控制血糖水平。

增强你的耐力:

富含蛋白质和补充矿物质,我们的身体可以容易地吸收,它相当于能量饮料,没有防腐剂,对身体没有有害影响。

重要的是:

  • 由于蛋白质高,因此在床上时间或晚上不应该被消耗。
  • 为了获得Sattu的最佳健康益处,它应该是空的胃,锯齿或凝乳应该与它混合。
  • 不应该用牛奶(高蛋白质)进行。
  • 有更好的 Sattu. 以饮料的形式。 Sattu.. sherbet 是一种清爽的饮料,它是通过向其添加冷冻水和锯齿而制成的。

 

2017年6月10日

恢复被遗忘的印度传统食品

提交: 博客 — admin @ 8:09 am

你有没有听说过'Raiaiyan Baingan'? 这种舌头痒痒的美味物组成的小鸡蛋植物,塞满了大虾和花生在餐厅菜单中被推出的是脑的  Sodabottleopenerwala.,一个孟买 - 伊朗餐厅。这个独家菜是古吉拉蒂和伊朗美食的融合。蔬菜的选择和充分利用花生和芝麻都是普遍的。

同一家餐厅掀起了另一种创新的菜,称为“aleti-paleti'。 猜猜它可能是什么?它是香料油炸的鸡肉。餐厅引入的其他小众所周知的菜肴是“鸡maiwalla', 像鸡肉制剂一样味道令人敬畏的蛋羹。这些食谱的信贷转到了厨师经理 Sodabottleopenerwala, Anahita Dhondy,在他去古吉拉特的旅行期间出土的那种菜肴。

Dhondy的创新只是一个小小的例子。不仅食物恋人,而且历史学家和作家也在很大程度上促进了印度的烹饪传统。鉴于忙碌的时间表和忙碌的生活,印度的烹饪传统迅速褪色,这是在大量鼓掌的这些菜肴的复苏。

背后有一个故事“Tehsiladri Qorma。“ 在叛变之后,一位莫卧儿王子被任命为一个 在Shamsabad的德黑兰人 由英国人。随着时间的推移,他与友好 Safavi. 家庭和怪物是他的创新。为这个尖耳的味道提供独特的风味,他使用凝乳,khoya(牛奶软糖)和拉布(加厚牛奶)。送达皇家巴纳斯的Safvi家族普遍存在她的博客上的老被遗忘的异国情调的食谱 大河Phulki,Kimam Ki Sevaiyyan(Kimam是一款由Paan Connoisseurs优先的香料和烟草的混合物)。

萨维维队用于服务于巴纳拉斯皇家皇家皇家的祖先淹没了他的博客与异国难以找到的异国食谱。 'dum ki machhli','Kimam Ki Sevaiyyan' 还有一些人已经变得非常受欢迎。还有另一个众所周知的作家,借助他的博客制造了巴纳拉斯食品时尚已经复活了另一个被遗忘的印度食物“Dal Ki Dulhan.“ 和 ”DAL KA DULHA.“这是折叠的全小麦饺子蒸熟并煮熟然后浸入烹饪 arhar ki daal(黄扁豆)。

烹饪世界中还有另一个地标,这是一个考古学家和一个餐饮者,kulush dalal引进了'kakdi ma gosht'。 他正在研究自伊朗古吉拉特海岸州的第一批成员以来,从伊朗居住在8之间TH.  and the 10TH.  世纪。这是在舀出种子后黄瓜骨髓塞满肉的盘子。然后在慢火焰上煮熟。

达拉尔研究的组合让他惊讶地带走了他。 'TINURI. or Kadu Val'是 发芽的苦豆在辛辣的肉汁中煮熟并用米饭吃了Chapatti' 和泡菜。这也是用鸡肉或虾制成的。另一个Parsi菜是'masoorma jeebh' 或山羊的舌头被黑扁豆煮熟。也有迷人的社会实践。例如,游牧民族 Bawariya. 部落烹饪一种特殊的鸡肉美味“加那利哈拉'。这是为了庆祝女孩的诞生而烹饪,并由男性专门制作,并首先向女性人民服务。有许多这样的故事会带出与食物有关的非常有趣的事实。

不仅是那些在食物和餐饮的职业中的人,而且也是他们可能是任何职业的热情的食物爱好者,一直在推动他们最好的脚,以恢复传统的烹饪喜悦,以便重新引入几乎灭绝的菜肴。

2017年6月7日

桑特如何起源于孟加拉?– A fascinating story

提交: 博客 — admin @ 9:35 am

孟加拉国的状态以印度遍布其甜食(Misti)而闻名。但世界不知道的是,这一重要部分孟加拉寿命欠的是一个带来奶酪概念的葡萄牙语的原产地Chenna.“。而且,与流行的信仰相反,Rasogolla不是孟加拉的第一个甜菜。桑克斯在着名的孟加拉罗斯戈拉之前首次亮相。然而,Rasogolla偷走了节目,变得更加着名。关于孟加拉糖果有许多如此有趣的事实,值得探索。

如何 Chenna. (一个重要的成分 凉罩)起源于孟加拉?

如上所述,葡萄牙语已经在现场与“Chenna.“或奶酪。然而,孟加拉的甜味制造商需要100多年来,以了解它的全部潜力,并开始制造它的甜食。据说乳汁的未售出的牛奶曾经被转化为牛奶制品或黄油霜。但是当未售出的牛奶常常转动并开始形成时“Chenna.“绝对没有使用。

什么是汉字的形式是什么?

Calcutta夏天的极端热量开始腐烂“Chenna.。“为了抵消这种无味的日常浪费,而且用牛奶的产品有用,它与糖蜜或糖混合,并将细浆料制成。一个伟大的心灵开始混合糖,“khoya.“(牛奶软糖)和豆蔻粉末,它终于导致了美丽而令人敬畏的品尝糊状的粘贴”Makha Sandesh.“。这是第一种形式 凉罩,孟加拉人已知。

晚后比甜块模制并变成了 凉罩 由一个伟大的孟加拉甜美制造商,名为Bhim Chandra Nag。

关于Sandesh的一些第一个有趣的故事:

  • 据说,Jaan Bazaar的Rani Rashmoni成立了Dakshineswar Kali Temple订购了18岁的糖果,包括 凉罩在那天寺庙开了。
  • 根据Bhim Nag家族的成员之一,Kolkata Janbajar Zamindari的Rani Rashmoni曾经购买了相当数量的 凉罩从Bhim Nag的商店。她曾经携带一个为女神Kali的包,另一个是牧师Sri Ramkrishna Paramahansa非常喜欢他们。
  • 最受欢迎的品种之一“ 凉罩“叫”阿武堡“以Ashutosh Mukherjee爵士的名字命名,他也非常喜欢汉字。其中一个故事说,他的日常生活是他在Bowbajar Street Bhim Nag的前面停止了他的马车搭乘购物店,当时他正在向加尔各答从工作场所开始。 Bhim nag曾经为他保留一包甜蜜的准备。
  • 一个着名的孟加拉甜蜜叫“Ledikeni.“是Bhim nag的脑海丛生。它基本上是一个金色的棕色,甜美蘸在含糖糖浆中并曾经类似于“古拉布·贾肯“密切关注。据说,在坎宁勋爵(孟加拉州孟加拉州长)妻子的前夕,这道菜被呈现给她并被命名为“Ledikeni.“在她的荣誉中。它非常接近“Rasogolla”,除了为了颜色而在酥油中被炸的唯一区别。
  • 后 ”凉罩“,Calcutta的糖果转向糖浆糖果的发明。 1868年在甜食领域带来了革命。在加尔各答的北方格林斯,有一个叫做Nabin Chandra Das所拥有的小甜蜜商店。据说“rasogolla.“是他的发​​明。背后有一个故事,读取Nabin Chandra Das在业务中落后落后于此,因为在那些日子里,糖果的业务取决于信贷销售,DAS太穷,无法负担得起。直到一个真正奏效的策略,他的商店处于巨大的损失。在一天结束时,Nabin用于分发未售出的糖果。由于这个吸引力,人们开始越来越多地涌入商店。那些常常吃的人 凉罩时间再次开始觉得它是单调的,Nabin应该做出创新。 Nabin DAS放在一项艰苦的工作,最终导致了“rasogolla.。“