2017年8月14日

北方邦的食物必须是有趣的美味散步的一部分

提交: 博客 — admin @ 11:19 am

各种各样,品味和味道是印度州北方邦的象征。走过不同城市的国家会让你惊讶于异国情调的珍惜。最常见的菜肴的基础是通过西红柿,姜,洋葱,大蒜和许多香料的混合物制备的。难怪你是否发现这里可以在这里发现可以诱人的食物。来吧,探索,烹饪,学习和拥有迷人的体验。这里有一些快速挑选的北方邦食品和美食,这些美食远远宽阔的旅行者。

让我们从非肉类开始:

Puri-Aloo和Kachori:

北方邦最广泛的食物也是这里的最受欢迎的早餐。普里是油炸扁面包,配有煮辣土豆。这个风格  Aloo Ki Sabzi.  和...一起服务   Khasta Kachori( 脆皮,毛绒和油炸面包)。这是一个常见的街头食品。

它的独特版本:  

最普遍的是它被称为“Mathura Ki Dubki Wala Aloo Sabzi' 这意味着土豆在辛辣的咖喱中扣篮。这个版本  Aloo Ki Sabzi.  没有西红柿,洋葱或大蒜。它具有松散的液体稠度。这个版本是纠缠的,有芳香的票据。辣椒,丁香,胡椒玉米加入其中。马铃薯手工粉碎,长时间用大量液体慢慢煮熟。这是扁豆填充的,深炸脆皮面包。

这是它看起来的样子。

Nimona(绿豌豆捣碎):

在北北方邦的这种广泛食用的绿豌豆捣碎在冬季。作为一个大州Uttar Pradesh与德里,乌塔塔克手,Madhya Pradesh和Haryana的邻国分享几个菜肴。这些是由喜欢吃的同一个莫加的皇帝统治,从而统治着一种国家在一个国家钻孔中发明的美食。  这是尼莫纳的准备方式......

在煎锅和asafoetida和cumin中拿一些油。一旦烤,加入香菜粉,磨碎的生姜和番茄辣椒糊。当香料炒时,加入豌豆糊并搅拌它几分钟。添加一点水。添加  辣椒  ,盐和煮约7-8分钟。煨,关掉气体。用香菜叶子装饰。送热  Chappatis.

Mungori和Bari的咖喱(阳光干扁豆块):

在这种美味中,阳光干扁豆块是浅炸的并取出。之后,它们在姜,番茄酱中煮熟,大蒜酱。这道菜用大米或扁平面包和泡菜服用 chutney。它在任何一种情况下都很令人敬畏。

Veg Kofta Curry用米饭:

这些是油炸混合的蔬菜球,配上南瓜或葫芦咖喱。混合的蔬菜kofta很容易煮熟和味道像天堂。它在嘴里融化。这个柔滑的辣肉汁味道味道很棒。你可以用米饭或扁平面包服用它。它味道最好的方式。

现在转弯肉类!

有趣的烹饪方法是北方邦独家的烹饪方法。在Awadh中有趣的烹饪是'dum pukht。'在这种方法中,食物密封并在被称为'的土泥锅中煮熟。 handi'  以这种传统方式烹饪饭需要3-4次。 Mughal皇帝的影响明显地体现在莫格利和AWADHI美食中,包括非素食。因此,北方邦的非肉食品具有强烈的香气,强烈的香料和强烈的调味料。

Kormas:

由肉类组成的盘子焖奶油或酸奶,股票,水和香料,以产生厚厚的釉料。它是一种流行的Moghul含量调味,其几种香料的完美混合物包括孜然和香菜。当酸奶保存在凝结温度下时,这种特定的菜肴的味道会出现,并且用果汁缓慢掺入。

回到莫卧儿的时候,它在低火的锅中煮了很长时间。木炭保持在盖子上,以均匀地提供热量。它可以是温和或明显的辛辣。羊肉,牛肉或鸡肉可用于Kormas。这是一个皇家菜,而不是日常用餐的一部分,因此它被称为   莎莉   (皇家)Korma。

Pasanda:

这家莫尔巴法院供应的热门膳食基本上是肉质,但现在也给予了非肉的曲折。在原来的版本中,使用羊肉,扁平地扁平,腌制,然后最后在一道菜中炒了很多调味料。对它进行了变化,有时也使用虾虾和鸡。

肉被切成扁平的碎片;它用酸奶腌制,许多香料,调味料,辣椒粉和酸奶。腌制后,将这种肉类放入酱油锅中,洋葱,香菜,辣椒,黑胡椒和肉桂。它炒了半小时。终于用杏仁和西红柿点缀。它用米饭或Naan(无酵面包)提供热。

布瑞雅尼:

Awadhi或Lucknowi Biryani'是北方邦广泛消耗的肉类菜

烤肉串:

两者都在中东和亚洲的许多地方,烤肉串包括所有烤肉菜肴。在北方邦的首都,它是不同的。被称为Galwati Kebabs的唇部咂嘴是Galwati Kebabs的软碎肉是在木炭火上的特殊锅中的野野浅炸肉。它配有无酵母的Avadhi面包,称为Paratha。

这   Lucknawi.  kebab的版本如此柔软,在你拿走的时候,它就会融入你的嘴里。

2017年8月11日

关于印度biryani的不同有趣故事

提交: 博客 — admin @ 10:44 am
对你来说听起来很令人惊讶,是的,Biryani是最常见的食物之一不是印度人。这种唇部咂嘴和“被标记为印度食物”起源于波斯,并在抵达印度之前拿走了多条航线。 Biryani这个词来自Farsi Word'Birian',它被煮熟(DUM),这也许是它是波斯语的另一个原因。

不同的人对不同的看法  布瑞雅尼 。有些人认为它可能会通过阿富汗来源于波斯坦,然后终于到印度北方。阿拉伯交易员也可以通过阿拉伯海带来储运。在莫加时代的时候,勒克瑙被称为awadh,因此被称为“ awadhi biryani'  这里。据说,在1856年,英国在加尔各答的Nawab Wajid Ali Shah时,  加尔各答Biryani  was not born. 

海德拉巴迪Biryani.  and  Arcot Biryani.  有一个不同的故事。据说,Aurangzeb占据海德拉巴的ASFA Jahi统治者  arcot的nabab  to overlook  Aaru Kaadu.  位于海德拉巴南部的地区或六棵森林。这些动作导致了起源 海德拉巴和Arcot Biryani。 Tipu Sultan负责Mysore Biryani的传播。但这是素食印度教徒被聘为簿记员的时候了  Tahiri Biryani.  came into being.

其中有几个传说中的传说说,瘸腿的帝国将哈萨克斯坦的Biryani通过阿富汗到印度北部。另一个传奇说,泰姬陵美女,' Mumtaz Mahal'  发明了一个喂养她的军队的菜,因为它被认为是有益健康的和能量给予的。根据又一次相信,游牧民族用来闯入肉,米饭和香料的土壤,当他们被挖掘出来  布瑞雅尼  came out. 

Biryani如何曾经是?

这个单词   布瑞雅尼  来自波斯语“的词”二年钟“,这意味着'烹饪前炒。'在老年时,米饭炒不洗  澄清黄油 。这样做,用来给米饭是一种坚果味,它用于燃烧外部淀粉层并凝胶化它。一旦炒饭搅拌,就在水中与香料一起煮沸,直到它们是半煮熟的。

肉块,没有煮熟,但在番木瓜,香料和全牛奶的糊状物中腌制。

这是时候了   布瑞雅尼  used to be cooked in  手,  米饭和肉类被分层,顶层始终碾碎。在水稻和肉之间引入了一层互调和的调味品。给人用流动和草药香气。添加了螺丝,螺纹,豆蔻和玫瑰水的精髓,用于向Biryani提供草药芳香。这  handi.  然后紧紧地密封并放在煤余烬上进行缓慢烹饪。

所以,最喜欢的盘子  尼扎姆和纳瓦布斯  历史悠久的历史有不同的故事和不同的口味。 探索这里的印度Biryanis的不同变化。