返回印度传统食品,品尝美味和健康!

有可能我们甚至没有听说过祖先吃过的菜,或者我们只是不知道祖母遵循某道菜的食谱。印度曾经有一个庞大的联合家庭系统,每顿饭,早餐,午餐和晚餐都是新鲜烹制的,因为冰箱中没有储藏物,当然所有配料的供应也足够。最棒的是,我们吃了实际上是本地人的食物,并严格按照季节改变了食物。该季节的部分进餐是由于无法供应,部分是由于预算限制。一个人必须控制食物预算,才能养活一个庞大的家庭。另一个亮点是从根,茎到叶的零浪费几乎是零,当然水果也是饮食的一部分。

杂乱无章的现代科学和一些“从农场到餐桌”或“从农场到餐桌”的时尚概念对我们来说似乎非常有吸引力。印度一直都是这样,毫不夸张地说,大多数家庭仍然遵循其饮食习惯,自然地将自然与自然元素联系起来,并且无意识地促进了人体的营养需求。我们的身体具有适应气候甚至日常天气的强烈直觉。尽管印度人还是我们将其视为传统的印度食物(而不是现代的饮食习惯或当今时代的任何一种食物)在帮助我们保持体内这种本能的过程中发挥了重要作用。

新时代烹饪对我们的身体造成了严重破坏,其主要原因是技术的使用,冷链和向全球美食开放我们的口味,这是我们从未有过的。现在,这在任何西方国家也可能是类似的细微差别,在这些国家,他们的食物是根据自己的条件而不是我们自己的条件开发的,并且尊重他们的本土食物,他们也完全按照与我们相同的方式偏离了他们的传统。

食品广告也应归咎于误导性事实,例如一些愚蠢的精炼油广告宣传胆固醇破坏者,而另一则促使我们成为糖尿病斗士。是不是很傻?现在我们被要求在印度油炸 帕科拉斯(蔬菜油条) 在橄榄油中留出我们自己的芥末油,或者就此而言,在我们的精制酥油中使我们的甜食成为精制酥油会给我们带来心脏攻击。我们需要了解,橄榄油可能对地中海有益,而不对我们有益,不仅对我们 帕科拉斯 或蔬菜味道怪异,但在印度生活时,它可能也不利于我们的健康。简单的规则是至少定期吃主食。印度是一个大国,各地的食材和烹饪方式都有所不同。在沿海地区或南部地区几乎所有烹饪的食物都使用椰子油,而北部则用很多芥末油。我们的食品的今天,尤其是在印度城市远不是它曾经是,到我们的餐桌上的许多食物都只是丢失,如果没有被遗忘的程度。谷物,蔬菜甚至肉类都发生了变化,以迎合我们的口味,而不是迎合我们的身体。

他们说生活转了一圈,在我们的餐桌上确实是这样,在这里,重新扎根,享受bajra(珍珠粟)和ragi(手指粟)再次成为一种时尚,至少可以代替与进口藜麦并排。突然,您会发现超市和商店正在放养,makhana(膨化的莲子)和jakhiya(野生芥末或狗芥末)是因为它们的需求量很大,并且正在考虑吃我们祖先吃的东西。

为什么不将其称为印度的传统食品,我们在这里扎根,吃我们所吃的东西并以传统方式烹饪,或者如果不完全的话,至少与传统接近。我们作为电视厨师的厨师需要对我们进行主题教育,并将其重新流行起来。电视是有影响力的影响者,这些媒介可能是使我们所有人回到“根源食品”或称其为“遗产食品”的一种媒介。

在我们的日常生活中使用传统食品不仅可以帮助解决健康问题,而且还可以使该系统继续运转,让我们这一代人受益并为之自豪。我们相信保存古迹作为我们遗产的一部分的方式,我相信食物也可以激发同样的热情,并可以通过食物来叙述整个时期。知道我们玛哈巴拉塔的祖先吃了什么,或者阿育王皇帝吃了什么,真是太棒了?