无肉肉?

虽然难以信仰,但是一组小麦,米,克和奎奴亚藜面粉,与一些甜菜根粉末加上一些鲜美豌豆蛋白,洋葱和大蒜的一些刺激性以及一些盐香菜和小茴香粉在一起平底锅是一种无肉咖喱的简单配方。

虽然它可能听起来有点令人惊讶,但是有些版本的素食主义者羊肉咖喱通过寻找肉类的替代品来促进同情心的想法,同时饱满味蕾渴望肉类等肉类咖喱或鸡肉。

渴望解决人类健康,长寿,气候变化和动物福利的问题,说服了许多食品联合所有者在没有任何乳制品,家禽,肉类或海鲜食品,而是用于植物模仿的食物。

这种富有同情心的饮食的驱动器使厨师跑到实验室以试验成分,并更多地与不同成分混合时找到各种替代品及其各种反应。一个Anda Bhurji没有鸡蛋,其中一击精制的面粉和鹰嘴豆面粉填充在瓶子里,摇晃好,并在热的卡达和一些洋葱,西红柿和一些非常芳香的香料混合物中嘶嘶作响。随着家禽蛋和零胆固醇的五分之一的脂肪就像欺骗一个人的信仰。

IIT Delhi和农村技术中心发起了第一个非家禽鸡蛋,并混合了分裂莫达·萨瓦和海藻。叶片的蛋白质与蛋白白蛋白中的蛋白质非常相似,海藻赋予胶凝剂,有助于像家禽蛋一样凝结。

还有一个正在进行的项目,通过使用植物基多,蘑菇,鱼类的鸡肉啤酒,开发鸡肉,羊肉,牛肉,猪肉,鱼类和海鲜食物的替代品;羊肉菠萝蜜以及其他一些织地不细蔬菜蛋白为鸡肉和牛肉。

这些肉类模仿并非针对素食主义者,印度在某个地方约2%到3%,但是含有较少肉类和肉类食物的灵活性或肉类食物的灵活性或人类的素食主义者新素食主义者正在处理肉类渴望。

来自孟买的一个充满激情的肉和鱼窝,卡扎德Marolia惊讶地对他的素食姐姐的碗里的“蔬菜肉”感到惊讶。他同意他无法区分除了模拟肉类有点耐嚼,但味道在那里。

与所有蛋白质一样,无论是动物还是植物都基于氨基酸,这反过来是变性,以产生肉质纹理大块。

这种绿色和清洁肉类的革命和设计菜肴的印度喜好和味道有点具有挑战性,但也同时有助于对过去的大豆和菠萝蜜肉模仿的许多改善,这是对味道和纹理的补偿通过食品技术学家的干预,蛋白质生物化学家和烹饪专家试图塑造肉类在分子上的肉类表现如何,也知道可以刺激味道,味道,咬合和无任何内容的动物的营养含量的物质。没有任何内疚,也没有人为诱导的抗生素,并给予肉类的替代品,而不会弥补它在煮熟后的外观,感觉和纹理。

将非蔬菜变成蔬菜的成分

–Anda Bhurji:Green Moong Dal,鹰嘴豆,海藻提取物,黑盐,精制向日葵油,玉米淀粉

–Chicken Achari Tikka:大豆,克和燕麦面粉,豌豆蛋白,玉米淀粉,盐,豆蔻,八角,发酵粉,二氧化钛(美白剂)

–金枪鱼块:大豆,海藻,豌豆蛋白,小麦面筋

–鸡块:面包屑,大豆,大蒜,洋葱,盐,小麦麸质和小麦淀粉,蔬菜和豌豆纤维,葡萄糖(来自玉米的糖)

–Lamb Seekh Kebab:小麦,菠萝蜜,蘑菇,豌豆蛋白,酵母提取物,有趣的脂肪,大豆,加拉姆马萨拉

由于大流行的人群是植物主义和某些因素受素食主义者而导致的人群,由于从动物传播到人类的人畜共患疾病的威胁,使它们比以前更具意识,并说服从动物产品转向基于植物的产品和替代品。但是,在印度出现了一个大问题,估计大约70%的人口是肉类食物,这些人会搬入无肉肉吗?肉类替代品和无肉肉需要以合理的价格进入普通人的范围,以便它认为是一种转变而不是牺牲。

虽然在2019年2月中旬由好食品研究所进行的一项研究中,有一个大量的人口倾向于无肉肉。还有一个相当大的人口准备尝试尝试无肉肉。无肉肉的全部努力更为集中在肉类食物和灵活性上。